Deliziosa mousse di cioccolato fondente senza zucchero aggiunto

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La mousse di cioccolato mi è sempre piaciuta. Mousse di cioccolato o mousse al cioccolato? Ho scelto la prima perchè trovo che, a parte il fatto che sia l’ingrediente più presente (in quantità), il “di” renda di più l’idea. Non è un dolce a se con un sentore “al” cioccolato, è proprio “di” cioccolato.

Anni fa in Brasile la preparavo con una ricetta datami da un collega di lavoro olandese. Sembrava fosse la migliore ricetta in assoluto. O meglio, lo è stata fino a che ho trovato questa. Anzi, l’ha trovata Gabriella, mia figlia.

Questa è una mousse dove non si aggiunge zucchero. L’unico presente è quello eventualmente presente nella preparazione del cioccolato che decidete di utilizzare. Cosa volete di più ;-)?

E’ molto facile da fare ed è buona, anzi, permettetemi, buonissima. Cremosa, cioccolatosa, irresistibile.

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Deliziosa mousse di cioccolato fondente senza zucchero aggiunto
Recipe Type: Dolci, Cioccolato
Author: Ana Vasconcellos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Deliziosa mousse di cioccolato senza zucchero aggiunto
Ingredients
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 3 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di caffè (o liquore)
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
Instructions
  1. Tagliate il cioccolato a pezzetti e mettetelo dentro una ciotola resistente al calore insieme all’acqua e al caffè (o liquore).
  2. Fatelo fondere a bagno maria.
  3. Separate gli albumi dai tuorli.
  4. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  5. Quando il cioccolato è fuso toglietelo dal bagno maria, mescolate bene e aggiungete i tuorli fatti passare attraverso un colino.
  6. Mescolate bene e aggiungete 1/3 degli albumi montati.
  7. Mescolate delicatamente e poi aggiungete l’albume montato a neve restante.
  8. Mescolate ancora delicatamente.
  9. Versate la mousse di cioccolato su bichieri da servire oppure su un unico recipiente, coprite con la pellicola e mettete in freezer per un’ora.
  10. Tenerla poi in frigorifero fino al momento di servire.
  11. Buon appetito!

 

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