Un Buon Brodo di Pollo “Dopo-Festa”

Io adoro il brodo di pollo. Per me è vero comfort food. Sì, molti ancora pensano al brodo di pollo associandolo a quei giorni quando non stai bene. Ora invece lo associo quando voglio qualcosa di caldo e buono.

Ammetto che per molti anni non l’ho preparato perché anch’io lo associavo ad un piatto per convalescenti. Poi ho deciso di farlo per accompagnare i passatelli (uno dei miei vizi invernali). Da allora lo faccio spesso. Con i passatelli oppure con il riso. Oggi l’ho fatto con il riso perché diventa un piatto, seppur gustosissimo, anche molto leggero. In giornate dopo festa come queste è un piatto perfetto.

Io preparo il brodo di pollo con la pentola a pressione. La uso per tutti i brodi e legumi. So che molte persone non la usano, e non è un problema… basta cuocere (molto) più a lungo. Con la pentola a pressione lascio cuocere il pollo per circa 45 minuti dopo il fischio iniziale (basterebbe anche meno, ma a me sembra che più cuoci la carne, anche bovina, più viene buono il brodo). Senza la pentola a pressione credo servano circa 2:30, 3 ore di cottura. La carne deve essere stracotta (sempre questione di gusti ;-)).

Lo preparo con pochi, pochissimi ingredienti. Pollo, prezzemolo, carote, cipolla, pomodori, sale e riso. Se proprio non ho pomodori in frigo, uso la purea, ma ammetto che in questo caso, i pomodori aggiungono un non so che in più ;-).