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Secondi Piatti

Salmone in crosta

Salmone in crosta

Il salmone in crosta è un classico, l’ho preparato più volte negli anni. Ma questo qua ha l’ingrediente in più che, secondo me, fa tanta differenza. La robiola. Saggiamente mescolata all’erba cipollina, dà a questo abbinamento (salmone più sfoglia) già buono di per se, un…

Salmone con salsa teriaki leggera

Salmone con salsa teriaki leggera

Questo salmone con salsa teriaki leggera è entrato nella nostra lista di ricette con il salmone. Non saprei quale ci piace di più, diciamo che ci alterniamo con periodi nei quali prepariamo quasi che solo il salmone con crosta di pane, per poi fissarci con…

Soufflé di zucchine e formaggio

Soufflé di zucchine e formaggio

Questo soufflé di zucchine e formaggio è facile da preparare e buonissimo. Avevo questa ricetta messa da parte da un po’ di tempo, e finalmente l’ho provata. Mi è piaciuta così tanto che l’ho già preparato tre volte ultimamente. Avevo messo da parte questa ricetta…

Baccalà Gomes de Sa

Baccalà Gomes de Sa

Baccalà Gomes de Sà è una delle tante ricette portoghesi per cucinare questo saporito pesce. Loro sono maestri nel cucinarlo e ci insegnano ricette semplici come questa. Ho visto questa ricetta su Leite’s Culinaria, e ho aggiunto patate riguardo alla ricetta originale. Ingredienti (per 4):…

Frittata con fiori di zucca

Frittata con fiori di zucca

La frittata con fiori di zucca è un’ottimo modo per preparare, abbastanza in fretta, un secondo leggero e saporito. In genere preparo i fiori di zucca ripieni con ricotta oppure a forma di torta salata con mozzarella di buffala e alici, e devo dire che…

Zuppa di pesce semplificata

Zuppa di pesce semplificata

L’ho chiamata zuppa di pesce semplificata perché penso che questa ricetta sia destinata a molte variazioni, senza necessariamente aver bisogno di tutti gli ingredienti di una tradizionale, anche se sempre buonissima, zuppa di pesce. Qui l’ho preparata con l’orata, seguendo la ricetta della bravissima Aurelia…

Zuppa di pesce islandese de-li-zi-o-sa

Zuppa di pesce islandese de-li-zi-o-sa

Non credevo sarei attratta da una zuppa di pesce islandese, meno ancora che diventasse uno di quei piatti che chiamo “da ristorante” (dico “se avessi mangiato questo piatto in un ristorante avrei fatto un sacco di complimenti e vorrei tornarci a mangiarlo ancora). Ed invece…

Tonno in padella (di Aurelia)

Tonno in padella (di Aurelia)

Questa ricetta di tonno in padella l’ho trovata sul blog della carissima, simpaticissima e bravissima Aurelia (Profumi in Cucina). L’ho preparata più volte e mi chiedevo come mai non avessi ancora pubblicata qui, visto che il blog è anche il mio ricettario personale, dove tengo…

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato

Quando ho visto questo baccalà mantecato, mi sono subito ricordata di quando ce lo aveva preparato mia sorella. Era qui in vacanza e si divertiva in cucina, e una sera ci ha preparato la brandade, il nome portoghese di questo piatto. Buonissimo. L’ho trovata sul…

Salmone con salsa di agrumi

Salmone con salsa di agrumi

Questo salmone con salsa di agrumi è un’alternativa in più per preparare questo pesce che, noi almeno, consumiamo tanto (clicca qui per altre ricette con il salmone). Quando ho visto questa ricetta di salmone su Bon Apetit, mi ha incuriosito la salsa di agrumi e…