Il mio cous cous ispirato a Chef Pomata

Ho iniziato a mangiare il cous cous soltanto qualche anno fa. Non so per quale motivo non l’abbia mai assaggiato prima. Ma ora lo adoro.

Trovo che il cous cous sia un piatto sano e leggero. Anche se le sue caratteristiche sono simili alla pasta, lo trovo molto light e mi piace il suo ruolo da attore non protagonista – si presta benissimo agli abbinamenti senza mai dominare.

Lo preparo semplicemente con le verdure, o come insalata d’estate (presto posterò la ricetta) e da qualche mese cerco di riprodurre, con le dovute limitazioni, una versione casalinga del buonissimo cous cous che si mangia al Bistro Pomata, a Cagliari.

Lo chef Pomata (che ha anche il ristorante accanto al Bistro) è di Carloforte, luogo famoso per l’ottimo tonno. Perciò vi lascio immaginare il tonno che utilizza lui…

Detto ciò vi propongo la mia versione di cous cous ispirata al suo, in versione, diciamo, amatoriale ;-). E’ comunque buonissimo, lo preparo spesso e può essere preparato in anticipo (cosa che adoro!). Infatti, l’ho preparato per fare queste foto e ho già la cena pronta ;-).