Come fare cream cheese a casa – fa-ci-lis-si-mo!

Fare il cream cheese a casa? Fino a qualche giorno fa non credevo si potesse, e molto meno fosse così incredibilmente semplice…meno ancora che il risultato fosse così…strabiliante!

Ormai il cream cheese è conosciuto in Italia (quasi) quanto in America. Questo popolare formaggio da spalmare, che qui da noi è anche conosciuto come Philadelphia (la marca più diffusa) trova ormai diversi usi in cucina, non solo sulle fette biscottate del mattino, come una volta.

Non avevo mai pensato che fosse così semplice da poter essere fatto a casa. Mi immaginavo una serie di processi e ingredienti incompatibili con una cucina casalinga. Invece, gironzolando per Internet, vedo una ricetta, poi un’altra e … la mia curiosità ha avuto la meglio e ho deciso di provare.

E’ quasi impressionante. Quando l’ho tolta dal canovaccio dove l’avevo fatta scolare, c’era Gabriella, mia figlia, e siamo rimaste alibite. E’ uguale a quella comprata (anche più buona perchè sappiamo che è fresca e senza additivi)! Posso solo immaginare la bontà di una cheese cake fatta con la Philadelphia fatta in casa…

Più di una ricetta, è una dritta perchè serve solo 1/2kg di yogurt intero e 1 1/2 cucchiaini di sale. Come non provare a farla?