Crema di funghi con crostini all’aglio

Questa crema di funghi è deliziosa. Da giorni mio marito mi sta chiedendo di rifarla. E’ una crema che sembra raccogliere tutto il profumo e sapore dei funghi per poi farteli avere concentrati in bocca. Veramente buona.

Questa ricetta, che ho trovato sul blog Half Baked Harvest, è abbastanza semplice da preparare. Ho ridotto grassi e altro, come spesso faccio quando cucino ricette inglesi o americane, ma vi assicuro che il gusto non ha sofferto, anzi.

Ci tengo a precisare che il pane è parte importante della ricetta. Io ho usato pane fatto da me (potrebbe essere questo, questo o questo), ma se non ne avete la possibilità o il tempo di farlo, prendete una pagnotta di buona qualità.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 3 spicchi di aglio schiacciati
• 1 scalogno tritato
• 2 cucchiai di burro
• 1 kg di funghi (affettati)
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata
• 1 cucchiaio di timo fresco (o 1 cucchiaino se secco)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 1/2 l di brodo di pollo (fatto con brodo granulare)
• 100 ml di panna da cucina
• 4 cucchiai di Grana grattugiato
• per il pane all’aglio:
• olio extra vergine di oliva
• pane tagliato a cubi di circa 2 cm
• 2 cucchiaini di origano secco
• 2 cucchiaini di timo secco
• aglio in polvere
• sale

1. Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
2. Mettete l’olio in una padella capiente e accendete il gas sulla fiamma media. Quando inizia a sfrigolare, aggiungete lo scalogno e aglio tritati. Cuocete per 2/3 minuti.
3. Aggiungete i funghi e condite con sale e pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto finché saranno dorati (3/5 min) poi ancora,girando ogni tanto finché i funghi si saranno caramellati (altri 3/5 min).
4. Abbassate un po’ il gas e aggiungete il burro, salvia e timo. Lasciate cuocere qualche altro minuto, girando ogni tanto.
5. Aggiungete l’aceto balsamico.
6. Separate una piccola quantità per decorare, se desiderate.
7. Aggiungete il brodo e aggiustate di sale e pepe.
8. Usando un frullatore normale o a immersione, frullate 3/4 della zuppa finché diventa cremosa. Rimettetela sulla pentola insieme ai funghi, aggiungete la panna e il formaggio e lasciate che riprenda leggermente bollore.
9. Nel frattempo preparate il pane. Accendete il forno a 220°C. Foderate una teglia con carta forno e mescolate i cubi di pane con olio, timo, aglio, origano e sale. Cuocete in foro per circa 15 minuti o finché saranno dorati.
10. Servite la crema con un po’ dei funghi messi da parte e il pane tostato.
11. Buon appetito!