Insalata di finocchi e arance

Ho preparato questa insalata di finocchi e arance, ammetto, per curiosità. Per moltissimi anni non mangiavo finocchi. Poi un paio di anni fa, ho scoperto i finocchi gratinati – e di questi sarei capace di mangiarne una leccarda da sola (a patto che siano stracotti e dorati).

L’idea di abbinarli alle arance mi è subito piaciuta, visto quanto io adori l’insalata di gamberi con arancia. E devo dire che non sono rimasta delusa. Per una che di solito non mangia finocchi, ho fatto il bis.

Questa insalata di finocchi e arance è una buona idea anche per le feste o qualche cena speciale. Si presenta bene e può (forse dovrebbe) essere preparata in anticipo.

Ingredienti:

• 2 finocchi medi
• 1 arancia
• olive nere
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Lavate e pulite i finocchi.
2. Tagliateli sottili usando la mandolina.
3. Pelate l’arancia a vivo, mettetela insieme ai finocchi dentro una ciotola capiente e aggiungete le olive denocciolate.
4. Salate e condite a piacere.
5. Trasferite sul piatto da portata e servite.
6. Buon appetito!