Muffin Alla Banana Senza Zucchero

Questi muffin alla banana sono perfetti per quei periodi durante i quali vogliamo limitare il consumo di zucchero, ma allo stesso tempo abbiamo voglia di qualcosa di dolce intorno.

Confesso che non ero fiduciosa quando ho preparato questi muffin alla banana. Non hanno zucchero e soltanto 1 cucchiaio di miele come dolcificante. Poi hanno anche altri pregi salutari, visto che sono fatti con la farina integrale e olio di oliva al posto del burro.

Ma visto che ora posto la ricetta, vuol dire che sono usciti buoni. Ci sono piaciuti veramente. Non si direbbe mai che non hanno zucchero né burro. Sono gustosi, dolci (la dolcezza viene dalle banane stesse), e leggeri. Da mangiare a colazione ma anche durante la giornata quando abbiamo quella voglia di un qualcosa di dolce. Noi oggi l’abbiamo mangiato anche dopo pranzo ;-).

Ho trovato questa bella ricetta nel blog di Melanie Lionello, dall’Australia.

Dosi: 12

Ingredienti:

• 3 banane ben mature + 1/2
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 4 cucchiai di latte
• 215 g di farina integrale
• 30 g di avena
• un pizzico di sale
• 3 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Preparate 12 pirotini di carta sugli stampi da muffin.
3. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola.
4. In un’altra schiacciate 3 banane e aggiungete le uova leggermente sbattute, l’olio, il miele e il latte.
5. Mescolate gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate poco, soltanto il necessario ad amalgamare gli ingredienti e versate il composto nei pirotini di carta.
6. Tagliate la mezza banana a rondelle e usatele per decorare ogni muffin.
7. Cuocete per mezz’ora circa, finché saranno gonfi e dorati.
8. Buon appetito!