Orecchiette con Broccoli

Orecchiette con broccoli è un piatto molto conosciuto in Italia…e a casa mia, perché qui ha fatto da spartiacque tra il non mangiare assolutamente broccoli dei miei figli all’accettazione di questo cavolo che fa così bene alla salute.

All’inizio erano diffidenti e lo rifiutavano comunque, ma questa ricetta di orecchiette con broccoli ha il pregio di far sì che i broccoli diventino quasi una specie di crema, ben condita dall’aglio e delle alici, diventando un piatto davvero saporito, e senza quel gusto marcante dei broccoli.

Un nostro amico ci ha portato le vere orecchiette, quelle che vedete nelle foto. Ma quando non trovo questa pasta a casa, uso altri formati di pasta corta…ed è un piatto che mi piace sempre.

Preparavo spessissimo questa ricetta quando i miei figli erano a scuola e rientravamo tutti insieme…e affamati. Qui serve il tempo di far bollire l’acqua e cuocere la pasta ed è pronto in tavola. Cuocere i broccoli insieme alla pasta rende la pasta più saporita e facilita il perfetto assorbimento dei sapori.

Io non mi sono mai cimentata, ma è uno spettacolo vedere queste donne che fanno le orecchiette a mano:

Tempo di preparazione: 10 min

tempo di cottura: 10 min

Porzioni: 2

Ingredienti:

• 160 g di orecchiette
• 1 broccolo (si useranno le cimette)
• 1 spicchio di aglio
• 2 filetti di acciughe sottolio
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:

1. Mettete abbondante acqua salata a bollire.
2. Nel frattempo lavate il broccolo e tagliate le cimette.
3. Tritate finemente l’aglio.
4. Quando l’acqua bolle buttate dentro la pasta e le cimette di broccoli.
5. In una padella mettete un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e fatte rosolare i filetti di acciughe, sminuzzandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’aglio e fatelo cuocere senza bruciare.
6. Quando la pasta è cotta, scolatela insieme ai broccoli e versate il tutto sulla padella con l’aglio.
7. Accendete il fuoco e girate bene per insaporire, aggiungendo pepe e Parmigiano grattugiato.
8. Servire immediatamente.
9. Buon appetito!