Le Basi: La Panna Cotta Che Chiunque Può Preparare

“Se una ricetta di panna cotta non può essere preparata da chiunque, lasciala perdere”. Parole di David Lebovitz, pasticcere americano radicato a Parigi (e probabilmente uno dei primi foodblogger).

Questa ricetta ha pochi ingredienti ed è semplice. L’ho preparata, non ha misteri e riesce sempre senza alcuna difficoltà.

Qui la propongo con un coulis di frutti rossi, ma spesso è servita con una salsa di cioccolato o caramello.

Non ho aggiunto i semi di un’intera bacca di vaniglia, altrimenti si vedrebbero troppo nel bianco assoluto della panna cotta. Ho messo il bacello dentro il latte e poi eliminato. Qualche seme si vede, ma non disturba ;-).

Questa ricetta continua la serie Le Basi, secondo Il Cucchiaio D’Argento, bibbia della cucina italiana.

Ho utilizzato due stampi diversi: ho fatto la panna cotta a forma di rosa e con la tradizionale forma da budino. Per il coulis di frutti rossi, ho utilizzato i frutti congelati ma, ovviamente, viene benissimo con quelli freschi.