Plumcake Banana E Carote

Plumcake banana e carote per una sana colazione

Mia sorella mi ha dato questa ricetta di plumcake banana e carote un po’ di tempo fa. Come capita con tante ricette, è rimasta tra gli appunti del computer fino al giorno in cui mi è venuta in mente e sono andata a cercarla.

Mi piacciono i plumcake banana e noci e le torte alla carota, ma non riuscivo ad immaginarli insieme. All’inizio ero un pò titubante, ma dopo il primo morso ho lasciato andare tutti i miei dubbi e l’abbiamo mangiato tutto tra colazioni e pausa caffè.

Questo plumcake è… fresco. E’ umido, per niente secco o pesante. Le carote gli danno una freschezza che si completa con il gusto dolce della banana e la croccantezza delle noci. E’ un plumcake senza burro, con olio di oliva e yogurt, perciò più leggero.

Ho grattugiato le carote utilizzando una grattugia con fori un po’ più grandi. Se non si vuole vedere i pezzi di carote basta grattugiarle più sottili. Non ho nemmeno tritato le noci ma lasciate intere perché mi piace sentirle mentre mangio il plumcake.

Per il resto, si segue la regola dei muffin: mischiare tutti gli ingredienti asciutti tra di loro e lo stesso con gli umidi. Mischiare gli asciutti agli umidi solo per ultimo e solo il tempo necessario perché siano ben distribuiti (non usare mai un frullatore).

Io ho preparato 2 teglie piccole (10x15cm) da plum cake, ma si possono fare una grande o anche una teglia rotonda da torta.

Buon appetito!