O Bacalhau Gomes de Sà é uma das muitas receitas portuguesas para cozinhar este saboroso peixe. Eles são mestres em cozinhar o bacalhau e nos ensinam receitas simples como esta. Vi esta receita na Leite’s Culinaria e adicionei mais batatas em relação à receita original.
Ingredientes (para 4):
- 800 g de bacalhau dessalgado e cozido
- 1 cebola dourada grande
- 1 kg de batatas
- 2 dentes de alho
- cerca de 1 xícara de azeitonas Kalamata
- 3 ovos cozidos
- sal
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
- salsinha
Preparação:
- Cozinhe o bacalhau em uma panela com água até ficar macio. Escorra.
- Corte a cebola em fatias finas.
- Pique o alho.
- Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma panela e acrescente a cebola. Depois de um tempo, coloque a tampa. Deixe secar, mexendo sempre. Quando estiverem douradas, acrescente o alho. Assim que dourar, desligue o gás.
- Tire o caroço das azeitonas.
- Ligue o forno a 180 ° C.
- Corte as batatas com a mandolina (fatiador).
- Unte uma forma refratária com azeite de oliva extra virgem e arrume as batatas ligeiramente sobrepostas, cobrindo todo o fundo da assadeira.
- Espalhe algumas cebolas e azeitonas por cima.
- Adicione parte do bacalhau picado.
- Adicione um pouco dos ovos cozidos e cubra com outra camada de batatas.
- Adicione pimenta e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.
- Prove o bacalhau, se estiver pouco salgado adicione sal sobre as batatas, caso contrário não.
- Repita as camadas terminando com as batatas.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 1 hora, até que as batatas estejam macias.
- Retire o alumínio e cozinhe novamente até as batatas ficarem coloridas.
- Retire do forno, junte os restantes ovos, algumas azeitonas e salsa.
- Buon appetito!
p.s.- se você não tiver a mandolina (aquele utensílio que permite fatiar finemente algumas verduras e legumes), fatie com a faca e deixe mais tempo no forno pois, sendo mais espessas, as batatas precisarão de mais tempo de cozimento.
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