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Bacalhau Gomes de Sá

Bacalhau Gomes de Sá

O Bacalhau Gomes de Sà é uma das muitas receitas portuguesas para cozinhar este saboroso peixe. Eles são mestres em cozinhar o bacalhau e nos ensinam receitas simples como esta. Vi esta receita na Leite’s Culinaria e adicionei mais batatas em relação à receita original.

Ingredientes (para 4):

  • 800 g de bacalhau dessalgado e cozido
  • 1 cebola dourada grande
  • 1 kg de batatas
  • 2 dentes de alho
  • cerca de 1 xícara de azeitonas Kalamata
  • 3 ovos cozidos
  • sal
  • pimenta
  • azeite de oliva extra virgem
  • salsinha

 

Preparação:

  1. Cozinhe o bacalhau em uma panela com água até ficar macio. Escorra.
  2. Corte a cebola em fatias finas.
  3. Pique o alho.
  4. Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma panela e acrescente a cebola. Depois de um tempo, coloque a tampa. Deixe secar, mexendo sempre. Quando estiverem douradas, acrescente o alho. Assim que dourar, desligue o gás.
  5. Tire o caroço das azeitonas.
  6. Ligue o forno a 180 ° C.
  7. Corte as batatas com a mandolina (fatiador).
  8. Unte uma forma refratária com azeite de oliva extra virgem e arrume as batatas ligeiramente sobrepostas, cobrindo todo o fundo da assadeira.
  9. Espalhe algumas cebolas e azeitonas por cima.
  10. Adicione parte do bacalhau picado.
  11. Adicione um pouco dos ovos cozidos e cubra com outra camada de batatas.
  12. Adicione pimenta e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.
  13. Prove o bacalhau, se estiver pouco salgado adicione sal sobre as batatas, caso contrário não.
  14. Repita as camadas terminando com as batatas.
  15. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 1 hora, até que as batatas estejam macias.
  16. Retire o alumínio e cozinhe novamente até as batatas ficarem coloridas.
  17. Retire do forno, junte os restantes ovos, algumas azeitonas e salsa.
  18. Buon appetito!

p.s.- se você não tiver a mandolina (aquele utensílio que permite fatiar finemente algumas verduras e legumes), fatie com a faca e deixe mais tempo no forno pois, sendo mais espessas, as batatas precisarão de mais tempo de cozimento.



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