Hoje li a história dos biscoitos Santa Lucia. Dizem que em Verona, por volta do século XIII, havia uma epidemia de uma doença nos olhos das crianças. Eles então decidiram fazer uma peregrinação a uma igreja em nome de Santa Lúcia. Mas as crianças não queriam ir e, para as convencer, disseram-lhes que, ao regressarem, a santa faria com que encontrassem doces.
Já tivemos problemas de visão na família no passado, então fui para a cozinha e preparei esses biscoitos para agradecer a Santa Lúcia.
Vi uma receita de biscoito Santa Lucia no blog Viaggiare è come mangiare, e a personalizei com farinhas diferentes, açúcar de coco e leite de soja e ficaram deliciosos. Se você não tiver esses ingredientes em casa, tenho certeza de que eles ficarão tão bons quanto se usar farinha simples e açúcar mascavo ou branco.
Obrigada Santa Lucia!
Ingredientes:
- 60 g de farinha
- 60 g de farinha de aveia
- 60 g de farinha de trigo sarraceno
- 20 g de amido de milho (Maizena)
- 1/2 saquinho de fermento em pó (cerca de 8 g ou 1 colher de chá)
- uma pitada de sal
- 50 g de avelãs
- 40 g de açúcar de coco
- 80 g de manteiga fria cortada em cubos
- 50 ml de leite de soja
- açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
Preparação:
- Torre as avelãs em uma panela antiaderente, mexendo sempre. Deixe esfriar.
- Coloque as avelãs com o açúcar no mixer e bata até obter uma farinha levemente grossa. Coloque então a lâmina de plástico e acrescente as outras farinhas, o sal, o fermento e os pedaços de manteiga. Em seguida, adicione o leite de soja também.
- Quando a massa ficar unida, coloque-a sobre uma superfície e manuseie só suficiente para ficar unida. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por uma hora (ou até mais).
- Ligue o forno a 180 graus.
- Pegue a massa e divida em dois. Pegue cada parte e estenda com um rolo, segurando a massa entre duas folhas de papel manteiga, até uma espessura de cerca de 0,5 cm.
- Use o cortador de biscoitos de sua preferência e transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 12 minutos (os tempos podem variar dependendo do forno). Deixe esfriar sobre uma grelha e depois acrescente um toque de açúcar de confeiteiro para dar um ar natalino.
- Buon appetito!
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