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Biscoitos de Santa Lucia

Biscoitos de Santa Lucia

Hoje li a história dos biscoitos Santa Lucia. Dizem que em Verona, por volta do século XIII, havia uma epidemia de uma doença nos olhos das crianças. Eles então decidiram fazer uma peregrinação a uma igreja em nome de Santa Lúcia. Mas as crianças não queriam ir e, para as convencer, disseram-lhes que, ao regressarem, a santa faria com que encontrassem doces.

Já tivemos problemas de visão na família no passado, então fui para a cozinha e preparei esses biscoitos para agradecer a Santa Lúcia.

Vi uma receita de biscoito Santa Lucia no blog Viaggiare è come mangiare, e a personalizei com farinhas diferentes, açúcar de coco e leite de soja e ficaram deliciosos. Se você não tiver esses ingredientes em casa, tenho certeza de que eles ficarão tão bons quanto se usar farinha simples e açúcar mascavo ou branco.

Obrigada Santa Lucia!

Ingredientes:

  • 60 g de farinha
  • 60 g de farinha de aveia
  • 60 g de farinha de trigo sarraceno
  • 20 g de amido de milho (Maizena)
  • 1/2 saquinho de fermento em pó (cerca de 8 g ou 1 colher de chá)
  • uma pitada de sal
  • 50 g de avelãs
  • 40 g de açúcar de coco
  • 80 g de manteiga fria cortada em cubos
  • 50 ml de leite de soja
  • açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

 

Preparação:

  1. Torre as avelãs em uma panela antiaderente, mexendo sempre. Deixe esfriar.
  2. Coloque as avelãs com o açúcar no mixer e bata até obter uma farinha levemente grossa. Coloque então a lâmina de plástico e acrescente as outras farinhas, o sal, o fermento e os pedaços de manteiga. Em seguida, adicione o leite de soja também.
  3. Quando a massa ficar unida, coloque-a sobre uma superfície e manuseie só suficiente para ficar unida. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por uma hora (ou até mais).
  4. Ligue o forno a 180 graus.
  5. Pegue a massa e divida em dois. Pegue cada parte e estenda com um rolo, segurando a massa entre duas folhas de papel manteiga, até uma espessura de cerca de 0,5 cm.
  6. Use o cortador de biscoitos de sua preferência e transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga.
  7. Asse por 12 minutos (os tempos podem variar dependendo do forno). Deixe esfriar sobre uma grelha e depois acrescente um toque de açúcar de confeiteiro para dar um ar natalino.
  8. Buon appetito!

 



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