Bolo morning glory

Como resistir a um bolo morning glory? Bastaria o nome, o que nos faz acordar com um sorriso na boca, como num bom filme romântico americano. Quando você lê os ingredientes então – cenouras e frutas frescas – torna-se verdadeiramente irresistível.

Admito que nunca tinha ouvido falar deste bolo, mas parece que tem receitas “originais” e depois todas as variações sobre o tema. Eu encontrei uma versão no blog SmittenKitchen e dali criei a minha própria. Digo isso para convidá-lo a fazer o mesmo. Como diz a autora se SmittenKitchen, este é um bolo que se presta a várias mudanças. Troque a fruta conforme seu gosto (usei pêra em vez de abacaxi porque tinha em casa), faça a sua versão, com o único cuidado de sempre fazer o teste do palito antes de tirar do forno, pois diferentes ingredientes podem dar tempos de forno diferentes.

Adicionei as sementes de abóbora acima, mas admito que não fazem nenhuma diferença. Também pode se acrescentar açucar antes de servir. É um bolo que fica macio e úmido até a última fatia.

Ingredientes:

• 150 g de maçãs raladas
• 120 g de cenoura ralada
• 80 g de peras
• 30 g de farinha de coco
• algumas colheres de sopa de frutas desidratadas (passas ou outras) – opcional
• casca ralada de um limão
• 100 g de açucar mascavo
• 120 ml de óleo de semente
• 2 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 160 g de farinha 00

Preparação:

1. Ligue o forno a 180 ° C.
2. Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com papel manteiga.
3. Em uma tigela grande, misture a maçã, a cenoura, a pêra, a fruta desidratada (se for usar), as raspas de limão, o açúcar e o óleo. Adicione os ovos e misture bem.
4. Adicione os temperos, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture muito bem.
5. Adicione a farinha e misture apenas o tempo necessário para que desapareça na massa.
6. Despeje a mistura na assadeira e nivele a superfície. Adicione sementes de abóbora ou linho, ou nada.
7. Asse por 30/35 minutos ou até que, inserindo um palito, saia limpo.
8. Deixe esfriar na assadeira e corte em quadradinhos.
9. Buon appetito!