Bonecos de gengibre

Os bonecos de gengibre tornaram-se uma presença constante no nosso Natal. Comecei a fazê-los regularmente há alguns anos, seguindo uma outra receita. Este ano decidi experimentar uma receita nova, aquela que deveria ser a receita original.

Digo deveria porque sabemos que, com as receitas, muitas vezes acontece que cada um adiciona ou muda algum ingrediente. Segui a receita original da Peggy Porschen (que encontrei no lindo blog da Sara, que tive o prazer de conhecer há alguns anos durante uma viagem a uma vinícola de Chianti na Toscana), mas usei muito menos manteiga, e posso garantir que esses bonecos de gengibre são deliciosos.

Acho que o melaço faz a diferença. Ingrediente que sempre vi em diferentes receitas mas nunca soube onde encontrar aqui na Itália, e que encontrei graças à Sara que sugere procurar nas lojas de produtos biológicos.

Receita super aprovada.

Ingredientes:

5 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de melaço
3 colheres de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
210 g de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de canela em pó
150 g de manteiga com sal
560 g de farinha

Preparação:

Numa panela coloque a água, o melaço, o gengibre, o cravo em pó, o açúcar mascavo, o mel e a canela e leve ao fogo médio.
Leve para ferver, mexendo sempre. Desligue o gás.
Adicione um pedacinho de manteiga de cada vez, mexendo sempre, acrescentando o seguinte depois que o primeiro estiver perfeitamente absorvido.
Adicione o bicarbonato de sódio e deixe a mistura esfriar.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
No final use as mãos se necessário para criar uma massa homogênea que você embrulhará em filme de cozinha e deixará descansar por pelo menos 3 horas na geladeira.
Abra então a massa, aos poucos, entre duas folhas de papel manteiga. Recorte os biscoitos de gengibre usando o molde especial e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Se o seu ambiente estiver muito quente, deixe-os repousar por mais meia hora na geladeira antes de assá-los a 180 ° C. Caso contrário, asse imediatamente.
Cozinhe por 10 minutos e depois deixe descansar sobre uma grade.
Buon appetito e Feliz Natal!