Folhado de salmão

O folhado de salmão é um clássico, e eu já o preparei várias vezes ao longo dos anos. Mas este aqui tem um ingrediente extra que, na minha opinião, faz muita diferença. O queijo robiola. Sabiamente misturado com cebolinhas, ele dá a esta combinação (salmão e massa folhada), já deliciosa por si só, uma vantagem adicional no sabor.

Achei a receita interessante desse folhado de salmão no perfil do Instagram de Francesca Barra (@ francescabarra1). Neste Natal fiz três vezes esta receita.

A simplicidade e facilidade de execução fazem desta receita uma daquelas para ser preparada também por jovens. O mais “difícil” é espalhar a robiola no filé de salmão.

No entanto, gostaria de lhe dar um conselho para tornar este prato delicioso ainda mais simples para você: peça à quem lhe servir na pescaria para tirar a pele do salmão para você. Em casa é possível, mas se você não for prático/a, e se tiver ocupado/a com outras coisas na cozinha, pode ser uma coisa chata de fazer. E quem já  estava pensando em não tirar a pele, deixa eu te contar que no ano passado praticamente estraguei o salmão da minha filha no jantar porque, nem sei como, esqueci de tirar a pele. Se você preparar o salmão de muitas outras maneiras (como o salmão com molho teriaki light), deixe a pele sem problemas (eu costumo deixar e depois dar então para as nossas cachorrinhas); mas a pele com a massa folhada fica mole e a massa também não cozinha bem.

Ah, esqueci! Os pontinhos que você vê na foto são de várias sementes. Tirei essa foto hoje, e fui comprar a massa folhada ontem, 2 de janeiro, quando você encontra as prateleiras do supermercado quase vazias. Depois de um supermercado onde não tinha nem um pacote de massa folhada, aí em outro achei esse com sementes de linhaça – que gostamos muito.

Ingredientes (para 4):

• cerca de 600 g de filé de salmão
• 200 g de robiola
• cebolinha cortada finissima
• 2 rolos de massa folhada
• sal
• pimenta
• 1 gema
• algumas colheres de sopa de leite

Preparação:

1. Remova todas as eventuais espinhas ainda presentes no filé de salmão. Remova a pele.
2. Misture a robiola com a cebolinha.
3. Abra um rolo de massa folhada e espalhe cerca de metade da robiola no espaço que o salmão vai ocupar. Em seguida, coloque o filé e espalhe a outra metade da robiola por cima do salmão.
4. Pegue o segundo rolo de massa folhada e coloque por cima e, delicadamente com as mãos, deixe-o aderir bem sobre o salmão até os lados, fechando os dois lados. Corte o excesso e feche bem as bordas.
5. Bata a gema com o leite e pincele tudo.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C até dourar.
7. Gostamos de acompanhá-lo com purê de batata.
8. Buon appetito!