Gourgères – o pão de queijo frances

Os gourgères são, para mim, a versão francesa do nosso amado pão de queljo brasileiro. Eles não são iguais, mas são também muito gostosos.

Já tinha visto esta receita na Saveur e já a preparei várias vezes. Cada vez que eu achei muito fácil e rápido. E eles saem perfeitos.

A receita original usa queijo gruyère, mas admito que sempre os preparei com queijo Grana ralado. Prometo que atualizarei este post se fizer com o queijo gruyère.

A receita é muito semelhante quela dos bignés, massa choux. Mas não estou dizendo isso para intimidar você, pelo contrario, como disse anteriormente, são incrivelmente fáceis de fazer.

Devo pedir desculpas porque sempre esqueço de contar quantos saem com esta receita. Considere que são 2 formas grandes quanto o forno e é fácil sobrar algum porque são muitos. Não se preocupe porque serão consumidos de qualquer maneira, em temperatura ambiente ou aquecidos (são sempre excelentes).

Os gourgères são perfeitos para um aperitivo quentes assim que saem do forno, mas também são otimos à temperatura ambiente e tornam-se assim tão perfeitos para levar para um piquenique ou aperitivo com os amigos.

Ingredientes (cerca de 20/24):

• 120 ml de leite
• 120 ml de água
• 90 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 150 g de farinha
• 4 ovos
• 140 g de parmesão ralado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Forre duas formas com papel manteiga.
3. Em uma panela média, coloque o leite, a manteiga em pedaços, o sal e a água. Leve ao fogo alto para ferver.
4. Adicione a farinha e misture com uma colher de pau até formar uma mistura macia. Abaixe o gás e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que a mistura desgrude das laterais da panela. Desligue o gas.
5. Usando uma batedeira elétrica, adicione um ovo de cada vez, certificando-se de ter absorvido completamente o anterior antes de adicionar outro. Adicione o queijo.
6. Usando um pequeno porcionador (ou uma colher de chá) forme bolas do tamanho de nozes que você colocará nas formas afastadas de uma das outras pelo menos alguns centímetros.
7. Abaixe a temperatura do forno para 190 ° C e asse os gourgères.
8. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar levemente.
9. Buon appetito!