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Massa cacio e pepe (queijo e pimenta)

Massa cacio e pepe (queijo e pimenta)

Proponho uma massa cacio e pepe (queijo e pimenta) ligeiramente revisitada. Fácil para qualquer pessoa, sem necessidade de ter habilidades especiais na cozinha.

Acho esta versão mais fácil do que o tradicional cacio e pepe porque aqui não há risco do queijo solidificar em vez de formar o creme desejado.

Me inspirei na receita deste prato frio do chef Oldani, mas modificando-o e servindo-o quente.

Ingredientes (para 4):

para o creme:

  • 200 ml de leite
  • 5 g de Maizena dissolvida em um pouco de água
  • 80 g de parmesão ralado
  • sal

massa:

  • 400 g de massa curta (tipo penne)

Para finalizar:

  • raspas de um limão orgânico
  • 50 g de queijo pecorino ralado
  • pimenta do reino moída na hora

 

Preparação:

  1. Coloque o leite, a Maizena diluída em pouca água, o queijo Grana ralado e uma pitada de sal em uma panela e ligue o gás no mínimo.
  2. Enquanto mexendo, leve para ferver e assim que o amido engrossar o creme, desligue o fogo.
  3. Coloque um pouco de água para ferver em uma panela.
  4. Em uma frigideira antiaderente, coloque a massa e “toste-a” por dois ou três minutos. Em seguida, adicione a água que você aqueceu até cobrir completamente a massa.
  5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que a água evapore e uma espécie de creme se forme no fundo. Desligue o gas.
  6. Salgue a massa e acrescente o creame de queijo que você preparou e aqueceu e misture bem.
  7. Transfira a massa temperada diretamente para os pratos ou para uma travessa, juntando as raspas de limão, o queijo pecorino ralado e uma boa triturada de pimenta-do-reino.
  8. Buon appetito!


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