Quiche Lorraine

Quiche Lorraine é provavelmente a primeira torta salgada que fiz quando adulta. Vem de um livro de receitas que meu pai me deu quando menina, que fazia parte de uma série de uma popular indústria brasileira, para a qual ele trabalhava na época.

Depois de conhecer essa popular torta de origem francesa, eu a comi em varias situações, e depois a esqueci por anos. Até este Natal, quando tive vontade de faze-la de novo. Este ano eu precisava de receitas boas, fáceis e simples – e esta certamente é.

Uma das vantagens desta receita é a facilidade de preparar a massa brisé. Costumo comprar pronta, mas, para esta torta, fazer você mesmo faz a diferença. Garanto que se prepara e se estende com facilidade e vale muito a pena prepará-la em casa.

Ingredientes:

massa da torta:

• 200 g de farinha
• 1/4 colher de chá de sal
• 100 g de manteiga gelada em pequenos pedaços
• 40 ml de água fria
• filme

recheio:

• 150 g de bacon fatiado
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1/2 l de creme de cozinha
• 1/4 colher de chá de sal
• pimenta branca
• noz-moscada
• 125 queijo tipo gruyère cortado em cubos ou fatias finas
• 1 forma de 25 cm de diâmetro
• papel manteiga
• papel absorvente

Preparo:

massa:

1. Misture a farinha e o sal em um recipiente grande ou sobre uma superfície de trabalho. Adicione os pedaços de manteiga e misture com a ponta dos dedos, até ficar granuloso. Crie uma cavidade na massa e adicione a água. Misture com um garfo e depois com as mãos até a massa ficar homogênea. Não amasse demais a massa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1:30 h na geladeira.

recheio:

1. Coloque o bacon numa frigideira, ligue o gás e deixe a gordura derreter e o bacon fritar até dourar. Coloque em papel absorvente.
2. Misture a farinha com o creme.
3. Bata os ovos até que fiquem espumosos. Adicione o creme de leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta branca, considerando que o bacon e o queijo já estão bem salgados.
4. Ligue o forno a 180 ° C.
5. Retire a massa da geladeira e estenda-a entre duas folhas de papel manteiga com uma espessura de cerca de 3 mm. Espalhe na forma (se for antiaderente pode retirar o papel manteiga), fure com um garfo e crie bordas, eliminando os excessos.
6. Adicione uma folha de papel manteiga e um pouco de feijão ou arroz por cima para fazer peso (você pode reaproveitar depois) e cozinhe o macarrão em forno pré-aquecido por 15 minutos.
7. Retire o feijão ou o arroz e o papel manteiga, espalhe o bacon e o queijo sobre a massa e por último acrescente o creme de leite e a mistura de ovos.
8. Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até que o recheio fique consistente e esteja dourado.
9. Buon appetito!