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Sopa aveludada de abobora

Sopa aveludada de abobora

Esta sopa aveludada de abóbora é uma ótima alternativa à sopa de abóbora que publiquei no ano passado. Sem tirar nenhum mérito da couve-flor que dominou nossa mesa por alguns invernos (você já experimentou a couve-flor assada?), desde o ano passado sou apaixonada por abóbora, não há nada para fazer.

Posso comer um tabuleiro inteira de abóbora assada com queijo feta, assim como adoro essa sopa aveludada de abóbora. É realmente aveludada, não apenas no nome.

Eu estava acostumada com apenas um tipo de abóbora, mas que ficava muito mole quando assada e muito doce. Aí finalmente comecei a encontrar diferentes tipos (talvez nunca os tivesse procurado antes com afinco) e aqui estamos nós para elogiar as delícias desta … fruta. Assim como o tomate, embora a usemos como vegetal, a abóbora também é uma fruta.

Esta sopa é muito boa se você usar abóbora japonesa ou de pele escura. A receita é de uma facilidade desconcertante.

 

Ingredientes (para 4):

  • 1 kg de abóbora já descascada e cortada em quadrados (peso já descascada e limpa)
  • 1 alho-poró
  • 1,2 l de caldo de verduras (granulado)
  • azeite de oliva extra virgem
  • noz-moscada
  • sal
  • pimenta
  • um punhado de amêndoas torradas
  • salsinha

Preparação:

  1. Coloque o azeite em uma panela grande e doure o alho-poró bem picado, tomando cuidado para não dourar.
  2. Adicione a abóbora picada, misture e adicione o caldo de verduras, noz-moscada ralada, sal e pimenta.
  3. Cozinhe por cerca de 20/25 minutos, até que a abóbora esteja macia.
  4. Torre as amêndoas por cerca de vinte minutos no forno a 160 ° C. Assim que esfriarem, corte-as em pedaços pequenos.
  5. Lave e pique a salsa.
  6. Bata o creme com o liquidificador de imersão até que fique um creme homogêneo.
  7. Sirva com amêndoas e salsinha que darão um toque especial à sua sopa.
  8. Buon appetito!

 

 



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