Esta sopa de abóbora tem um ingrediente incomum que faz toda a diferença. Admito que fiquei atraída pelo fato de ter como ingrediente coadjuvante alho-poró em vez de batata, já que gosto muito dele. Mas são os croutons que dão o toque extra, porque são diferentes dos habituais.
Outro dia fui ao supermercado e comprei um pedaço enorme de abóbora (não tinha menor!). Com uma (pequena) parte fiz os chips de abóbora e o resto deixei para esta sopa aqui.
Encontrei essa receita de sopa de abóbora no perfil @cucinosano no Instagram. Super simples de fazer, fique tranquilo. Super saudável e com poucas calorias. O que mais você quer? Achei otimo porque estávamos bebendo vinho e comendo azeitonas e queijo, então essa sopa leve foi o complemento ideal ;-).
Ingredientes (para 4):
- Cerca de 800 g de abóbora já limpa
- 3 alho-poró
- azeite de oliva extra virgem
- alecrim
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de canela (que esqueci de adicionar!)
- algumas fatias de pão de cereal
- 4 filezinhos de anchova
Preparação:
- Lave e limpe o alho-poró. Remova as folhas externas e a parte verde. Corte a parte clara em rodelas fina.
- .Coloque um fio de azeite extra virgem numa panela grande e acrescente o alho-poró e os ramos de alecrim. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos.
- Enquanto isso, limpe e descasque a abóbora e corte-a em cubos.
- Após 10 min, acrescente a abóbora ao alho-poró. Adicione sal, pimenta e acrescente água até cobrir tudo. Deixe cozinhar por uma hora.
- Enquanto isso, corte o pão em pequenos quadrados. Derreta os filés de anchova em uma frigideira antiaderente e acrescente o pão. Misture bem e deixe dourar em fogo baixo.
- Depois de cozida sopa, passe no liquidificador ou use o minipimer e sirva quente com um punhado de pão crocante.
- Buon appetito!
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