Sopa de ricota

Uma sopa de ricota? Eu que amo ricota nunca tinha ouvido falar em sopa de ricota. A razao de ser do meu blog e da minha vontade de cozinhar é a minha curiosidade.

Assistindo à série do chef Cracco na Amazon (Dinner Club), durante um episódio em que esteve na Toscana, falaram sobre … sopa de ricota.

Fiquei com a ideia na minha cabeça até que fui procurar mais e encontrei várias receitas na internet.

Esta que eu publico aqui é a minha, o resultado depois de ler receitas diferentes e adapta-las ao meu gosto. Considere que esta sopa de ricota é um prato simples, da chamada coinha pobre toscana,  e assim as quantidades são indicativas. Não perca tempo pesando os ingredientes com exatidão.

Meu marido adorou e confesso que a estou preparando uma vez por semana neste momento.

A receita original seria com ricota feita com leite de ovelha (a Toscana é famosa pelo queijo pecorino), mas prefiro a ricotta feita com leite de vaca. Portanto, na lista de ingredientes eu escrevo apenas ricota, deixando você livre para decidir qual tipo usar.

Experimente esta receita. Essa sopa de ricota é uma daquelas receitas que a princípio parecem estranhas – foi assim comigo – e depois você vai se apaixonar por ela.

Ingredientes (x2):

• 1 cebola
• 2 molhes grandes de espinafre (cerca de 400 g)
• 300 g de ricota
• 1 lata pequena de tomate (400 g)
• 1/2 l de caldo de verduras (pode usar o granulado)
• sal
• pimenta
• azeite de oliva extra virgem

Preparação:

1. Corte a cebola em pequenos pedaços.
2. Coloque um fio de azeite de oliva extra virgem em uma panela, leve ao fogo e doure a cebola.
3. Nesse ínterim, lave e limpe o espinafre, cortando-o em tiras.
4. Quando a cebola amolecer junte cerca de 100 g de ricota e deixe temperar com a cebola.
5. Depois de alguns minutos, acrescente o espinafre, o purê de tomate e o caldo de legumes.
6. Adicione sal e pimenta e leve à fervura leve, com a tampa fechada, por cerca de vinte minutos.
7. Em seguida, adicione a ricota restante que você amassou com um garfo. Misture bem e deixe ferver.
8. A sopa de queijo cottage é uma sopa espessa.
9. Desligue o fogão e sirva com parmesão ralado.
10. Buon appetito!