Suflê de abobrinha e queijo

Este suflê de abobrinha e queijo é fácil de fazer e delicioso. Eu tinha esquecido desta receita numa lata onde guardo as receitas em papel. Finalmente tentei. Gostei tanto que já preparei três vezes ultimamente.

Eu tinha encontrado essa receita num site em inglês, mas deve ter sido há muito tempo porque eu até imprimi! Hoje em dia somos mais preocupados com a ecologia e não imprimimos se não for necessário. Não lembro de onde tirei esta receita e, em todo caso, mudei tanto que quase virou uma receita nova.

Mudei a receita deste suflê de abobrinha e queijo porque agora estou seguindo a dieta Zona e então a calibrei para as quantidades certas de proteínas, mas também porque frequentemente encontro receitas que são muito temperadas para o meu gosto. E esta era uma deles. O original incluía 225 g de queijo Gruyere, mas me pareceu um pouco demais – garanto que os 100 g de parmesão ralado funcionam bem.

Ingredientes (para 4 ramequins de 180 ml):

• óleo para untar os ramequins
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)
• 2 abobrinhas médias
• 3 gemas de ovo
• 6 claras de ovo
• 100 g de parmesão ralado
• cebolinha
• sal
• pimenta
• azeite de oliva extra virgem

Preparação:

1. Unte os ramequins e reserve.
2. Pique a cebola e rale as abobrinhas.
3. Coloque um fio de azeite virgem extra numa frigideira e doure a cebola, o alho picado e as sementes de erva-doce, se os utilizar.
4. Adicione as abobrinhas, sal e pimenta. Cozinhe até ficarem macias. Deixe esfriar. Em seguida, elimine todos os líquidos.
5. Ligue o forno a 180 ° C.
6. Em uma tigela, bata as gemas. Adicione as abobrinhas, a cebolinha e o queijo e misture bem. Em outra tigela com um batedor de arame ou na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
7. Adicione 1/4 das claras em neve à mistura com as aboborinhas e mexa delicadamente para não desmontar as claras. Em seguida, adicione a clara de ovo restante aos poucos, mexendo sempre delicadamente, de baixo para cima.
8. Divida a mistura nos ramequins e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados e inchados. Sirva imediatamente porque os suflês murcham depois de um tempo que saem do forno.
9. Buon appetito!