La mia semplice spigola all’acqua pazza

Questa è la mia semplice versione della spigola all’acqua pazza. Una ricetta con pochi ingredienti, facile, saporita e sana.

Sì, sembrerebbero caratteristiche scontate, eppure se provate a leggere articoli vari sul cibo all’estero, esistono campagne verso il real food (cibo vero). Ci sono persone che comprano SOLO cose industrializzate, non conoscono il “vero” cibo. Questa ricetta è un bello esempio di vero cibo – tutto fresco e preparato al momento.

Quando preparo questa spigola all’acqua pazza noto sempre la stessa cosa: ci mettiamo pochissimo tempo a mangiarla. Perchè è sì buona (altrimenti non l’avrei postata) ma perchè “porto il lavoro avanti” spinando il pesce PRIMA di servirlo, e così …è pronto da mangiare quando arriva a tavola.

La prima cosa da fare è togliere i semi ai pomodorini, così ce li avete pronti da aggiungere alla spigola. Nel frattempo che cuocete la spigola, preparate i crouton (crostini di pane) semplicemente facendoli rosolare in poco olio e, se vi piacciono, con l’aggiunta di erbe aromatiche essicate.

Io uso la pentola più larga che ho. Metto un filo abbondante di olio extra vergine di oliva e faccio cuocere le spigole prima da una parte e poi dall’altra. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle spigole, dovete controllarle. Io non riesco a regolarmi solo guardandole, ma so che sono cotte quando, provando con una forchetta, vedo che la carne si stacca dalla spina centrale con facilità.

Se le spigole sono grandi o se volete accelerare un pò i tempi, mettete un tappo alla pentola.

Quando sono quasi pronte, aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere un pò.

Togliete allora le spigole dalla pentola e spinatele, mettendo la polpa sul piatto da portata. Se necessario aggiungete un pochino di acqua ai pomodorini e riducete ad un sughetto che verserete sulle spigole. Sopra versate i crouton e prezzemolo fresco (io lo taglio grossolanamente con la forbici per erbe aromatiche) e…subito a tavola!