Zucchine al forno de-li-zi-o-se

Zucchine al forno…da leccarsi i baffi

Queste zucchine al forno sono una di quelle ricette che rimangono. Di quelle che passa il tempo e continui a prepararle.

Le ho preparate per la prima volta circa 10 giorni fa – e oggi le ho fatte per la 4a volta. Cosa dite? Ci sono piaciute ;-)?

Avrei potuto chiamarle zucchine al forno dietetiche perchè sono anche quello. Facili, con pochi ingredienti e tanto sapore. Le ho viste l’altro giorno sul blog A Pinch of Italy e le ho provate subito.

L’unica cosa è che dovete decidere di farle almeno qualche ora prima, perchè è necessario farle perdere acqua – sì, confesso che non immaginavo potessero eliminarne tanta riposando per qualche ora con un pò di sale. Saltare questo passaggio comprometterebbe la croccantezza finale che è quello che le rende irresistibili.

Ho provato a tagliarle e metterle su uno scolapasta con un pò di sale per qualche ora (tagliarle dopo colazione e prepararle per pranzo) e anche lasciandole una notte a scolare. Se lasciate tutta la notte (o un giorno intero) vengono quasi asciutte; ma vi garantisco che anche lasciandole scolare solo una mattinata non ne lascerete nel piatto ;-).

E’ importante tagliarle a bastoncini nè troppo fini ma, principalmente, non troppo grossi. Questa piccola accortezza fa la differenza (e non vi costa nulla).